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临安的饮食店分为五类:茶肆、酒肆、分茶酒店、面食店和荤素从食店,光是面食店各式面名至少有三十七种。荤素从食店各式面点名有七十七种以上,粽、糕各有十馀种,竞争相当激烈。
许多档口在临安府里经营,能够做到第一年亏一点,第二年保本,第三年盈利已经是不错了。
孟之祥新开一间面食档口,凭什么脱颖而出?
凭的是他的真材实料,讲究新鲜,注意滋味与质量,还有强调食品安全。
成立有“质量管理小组”,没错,就是这个名字,许多档口都是老板、大厨和伙计三件套,有的干脆就是老板兼大厨,加上伙计而已,而孟之祥设置了质量和安全人员是专人专岗,不让质量差的原料进来,不让滋味不好的成品出去。
任何一袋原料进来,都要检查,任何一批面食出炉,也都检查。
这肯定增加了成本,但孟之祥舍得投入人力和财力,也收到了良好的效果。
孟之祥懂得分享,激励员工干活,他虽然文言文水平差,但讲白话文确实有水平,他说伙计们为什么不开心?
原因不外乎二点:银子没到位,或者是受了委屈。
有的企业为什么招不到人?
其实用工荒是个伪命题,对员工好的企业,个个抢着来,光想占员工便宜的企业,没人来应聘。
因此,孟之祥在“丰顺”面食店设了百分之十的员工股,视岗位高低而决定持股份额,人人持股,个个可以分红!
虽然不多,甚至还没用掉这些员工股,结果,大厨和伙计干活积极,对待客人们自觉笑脸相迎,他们真诚的笑脸,客人们是感受得出来的!
谁来吃饭都想吃得开心,在这里吃得开心,加上面食确实好,自然生意就滚滚而来。
当然,孟之祥的官皮和凶狠打斗也吓阻住试图伸手的人,生意顺顺利利,避免了不必要的麻烦。
哪怕是天子脚下的临安城,都有流氓青皮来收保护费,各路大神包括吏员和差役都来吃卡要。
若他是个统制官,很可能要付出更大的代价,引进更多的战略投资者来支撑,现在他的位置相当于朝廷王牌主力军的副军长,头衔大得吓人,又有枢密院大佬为他加持,普通人根本惹他不起。
敢来的流氓青皮统统抓去入伍,加入厢军,让他们接受步军司正义铁拳的制裁。
吏员上门,不搞他们,直接搞吏员的上司那些当
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